10.葉門咖啡豆與巴丹山脈的小市集_The Badan Mountain's markets

葉門分享10-葉門咖啡豆與巴丹山脈的小市集照片

　　葉門咖啡豆. 也稱為葉門摩卡豆. 它曾經被讚譽為阿拉的恩賜。正因為最初的咖啡貿易是由葉門的摩卡港出口的、所以有很多的人誤以為葉門是咖啡的發源地。一直到現在仍有一部分的歐洲人還是習慣將咖啡豆稱之為摩卡豆。

    　自十七世紀以來，乾燥的阿拉伯土壤，空氣中又缺乏濕氣，生長於此地的咖啡豆特別乾硬與瘦小。摩卡豆產量一直受限於當地政治動盪的影響以及不合於經濟規模的種植。其中，葉門摩卡以馬大利為葉門最知名. 同時也是海拔最高的咖啡產區，位於首都薩那(Sana’a)西邊的瑪塔高地(Bani Matar).. 豆形呈細長狀，風味強烈厚實. 帶有明顯的紅酒般的發酵果香味。巴尼馬塔爾區產的Mattari為代表性、其具甘味. 獨特的滑潤香味口感. 微酸而後勁強的特性， 我覺得是最適合餐後搭配飲用的咖啡，亦是摩卡中的極品。
 
    　由於葉門地勢崎嶇不易種植咖啡豆. 且降雨稀少，因此葉門的咖啡農多挑選梯田或窪地擇地栽種，並且選擇不易受日曬強烈照射之地， 同時葉門農民大多貧窮. 因而無錢購買與使用農藥，幾乎都採用天然的有機栽培。

　　葉門咖啡豆大多是有機栽培，其實就種在農夫住家後院的周邊空地.. 咖啡豆採收後採日曬乾燥處理（許多就曬在農家的屋頂）；也有讓果實在樹上直接風乾再採收(floating)乾燥後的果實用石磨(獸力拉石磨)來去殼。
 
    　葉門咖啡豆的栽種與處理方式. 幾乎顛覆了一般精品豆的方法，葉門咖啡豆成品外表看起來不起眼，你會看到蟲蛀豆、貝殼豆、碎裂豆等等許多缺陷豆，但沖煮出來的咖啡卻極好。味道非常狂野與驚奇，有紅酒般到發酵果香。中度的體型，微甜苦的巧克力風味，也帶著紅酒的微酸，以及果肉發酵過的香甜味。

    　結論是-葉門咖啡豆不是以外表取勝，但是它的風味卻是獨一無二。 此外. 葉門咖啡豆又因為其咖啡因的含量特低而被譽為“超級咖啡豆” (以上資料為好友李艷齡收集整理與撰寫. 特此感謝..)。

    　在巴丹山脈周邊有很多小綠洲. 這些綠洲逐漸演化成為城鎮.. 我們從葉門首都薩那搭吉普車前往伊布城之前必須沿著巴丹山脈的山勢盤旋. 這其中有好幾個城鎮很有特色. 我把其間拍的市容照片集中起來放在這個單元.. 因此這些照片不是在同一個城鎮所拍攝. 但是這些城鎮有共同的特色. 因為都是盤踞在巴丹山脈上。

    　照片導覽.. 1091~1093是巴丹山的卡特葉之屋. 因為這邊的地理位置比較偏僻. 因此這裡的卡特葉之屋的樓下兼住家使用. 放置鍋碗瓢盆等. 與一般的純卡特葉攤販屋性質不同.. 照片中攤販老闆拿整束像玫瑰花一大束跟我打招呼. 這是廉價的卡特葉(樹葉比較-老啦..). 專門賣給開卡車司機等吃重口味的老饕.. 1096剛好吉普車的位置較高. 能拍到巴丹山脈的一所小學學校全景.. 1097~1105剛好經過巴丹山的一個大城鎮. 因為車速緩慢. 拍攝了很多張沿街在兜售胡蘿蔔的攤販.. 1106是巴丹山的一間砂石場. 前方剛好有三位小朋友. 他們都光著腳ㄚ子. 其中一位十歲左右的女童已全身穿著黑罩衫了. 我感覺. 青春似乎不再洋溢了..。

    　照片1107~1110拍到巴丹山的二位婦女牽著驢子. 服裝在黑罩衫的外圍又加了一件-工作服. 除了蒙著臉以外. 還戴著黑色手套-蒙著手哩.. 1111是拍到巴丹山的卡特田. 這裡山區紫外線較強. 卡特樹全部都穿薄紗擋紫外線呦.. 1113~1116延綿數間白色鐵皮屋. 是巴丹山某城鎮的卡特葉市集.. 1115這張妳可以清楚看到白色鐵皮屋裡面放了幾個大冰櫃. 這是幫卡特葉-保鮮用途.. 1116這位老兄很高興的展示買到的-高級貨.. 一般而言卡特葉的等級跟茶葉雷同. 兩葉一心-高級的代名詞啦.. 廉價品是整把整把的在賣呀..。

    　照片1119~1120是巴丹山小城市的計程車招呼站. 當然摩托車是主流計程車阿.. 1121拍到巴丹山的汽車機車修理店. 店家前面剛好也拍到一位女童在拾荒. 可見這邊的生活條件很艱苦阿.. 1126~1128在巴丹山的路上. 我搭的吉普車前方正好有一輛小貨車. 後車廂的乘客非常熱情的打招呼. 順便SOLA.. 1129~1131巴丹山某小鎮的蔬果店鋪. 這3張照片我很推薦. 因為色彩對比很強烈. 也有很濃厚的地方特色.. 1138抱著小孩的婦女是令人同情的乞丐. 她們大多數為索馬利亞難民. 皮膚較黑. 這張照片她正在享受別車送她的-百事可樂. 但是眼神仍茫然與恐懼..。

    　照片1139~1156連續很多張照片是吉普車停在某個小鎮的-收費洗手間前方廣場拍的. 除了攤販與路人好像沒有什麼特別. 不過當地人非常喜歡-被拍照. 感覺自己像個-大明星. 有很多鏡頭對著自己-好爽呦.. 其間我們的團員也被邀請入列拍照.. 1115~1116拿著長槍逛街的阿伯也要求SOLA(拍照啦..).. 1157~1158我們的車子緩緩離開了. 一位賣報童來兜售. 我拍了2張後告知. 看不懂啦. 再把隨身的原子筆順手遞過去. 我從照後鏡看到賣報童滿足的表情.. 1169~1170從推攤販車到賣蔬果. 再到賣煎餅其中的主角都是兒童. 可見葉門的兒童確實缺乏-福利與保障呀.. 1172~1174很難得拍到-流動書報攤.. 1175這張苦力的照片. 拍得不錯. 也很推薦喔.. 1176這張商店的照片也很棒呦. 好像推薦太多了一些. 不過真的很值得流覽啊…黃智琴 (2013年)

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